"Kairós" Falanghina Campi Flegrei DOC 2021

Kairós est une Falanghina dei Campi Flegrei DOC accueillante. Blanc avec un beau caractère qui naît sur des sols d'origine volcanique ancienne, acquérant une personnalité unique et facilement reconnaissable. Les raisins utilisés pour sa production proviennent de vignobles bénéficiant d'une belle exposition et situés à environ 130 mètres d'altitude. Ceci, combiné à la relative proximité avec la côte, garantit aux raisins mûrissants de profiter du soleil et de la chaleur mais aussi d'une brise agréable qui limite les risques de chaleur excessive. De plus, grâce au sol volcanique, le phylloxera n'est pas arrivé dans ces régions, permettant aux producteurs de cultiver leurs vignes à pied ouvert, c'est-à-dire sans avoir besoin de greffer des variétés traditionnelles sur des racines américaines. Les grappes, vendangées à la main et transportées à la cave dans des caisses perforées, sont sélectionnées et pressées délicatement. Fermentation rigoureuse à basse température et affinage ultérieur de 5 mois dans des cuves en acier au contact de ses propres "lies nobles". Ce n'est qu'alors que le vin est prêt à être mis en bouteille et mis sur le marché. Jaune paille, les arômes les plus évidents sont ceux de fleurs et mûrs fruit. En bouche il est d'abord doux, puis frais avec une finale caractéristique résolument minérale. C'est le vin parfait pour accompagner un apéritif entre amis. Excellent en mille occasions, il accompagne des plats simples à base de poissons et de crustacés. Parfait également avec plats végétariens délicats.