"Biosphère" Terre Sicilienne IGT Blanc

La Sicile possède à elle seule l'un des plus grands patrimoines de vignes indigènes au monde. Il existe des dizaines de cépages traditionnellement cultivés sur l'île, dont le Catarratto et le Grecanico, utilisés à parts égales dans l'assemblage de cette intéressante Biosphère, la Terre Siciliane IGT proposée par Pellegrino. Les raisins proviennent des vignobles de l'entreprise à Trapani. La vendange, à parfaite maturité, entame une vinification en réduction, c'est-à-dire sans oxygène pour préserver au mieux les arômes les plus fins du fruit. Pressurage doux et fermentation longue, toujours à basse température. Ceci est suivi d'un affinage de 4 mois dans l'acier et la mise en bouteille. Le résultat est un vin très gouleyant, caractérisé par une belle couleur jaune paille. Au nez, les arômes de fleur d'oranger et de cèdre se distinguent, tandis qu'en bouche, il se distingue par un goût léger, frais et savoureux, avec d'agréables notes d'agrumes et de fruits à pulpe jaune. Voulons-nous en profiter pleinement ? Laissez-le au réfrigérateur jusqu'à quelques minutes avant de servir puis laissez-le récupérer lentement quelques degrés pendant que nous le sirotons calmement. Dans l'assiette un poisson pauvre grillé ou une entrée de fruits de mer.