Taif, Terre Siciliane IGP proposée ici par Cantine Fina, est la meilleure démonstration qu'un grand cépage aromatique comme le Zibibbo, normalement associé à la production de vins liquoreux, peut aussi être parfait pour donner vie à des blancs secs intéressants, excellents à servir tout au long le repas. , dès l'apéritif. Taif, 100% Zibibbo, provient des vignobles de l'entreprise situés dans l'ouest de la Sicile, sur une légère colline, à environ 300 mètres d'altitude. Fin août les meilleures grappes sont récoltées et rapidement amenées en cave pour être transformées dans le respect total de la matière première de départ. Fermentation en acier et affinage en bouteille pendant six mois avant d'être mis sur le marché. Dans le verre, il a une belle couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Rond, minéral et frais, ce blanc aromatique intrigant a un large bouquet qui va des arômes fruités de pêche et de mandarine aux notes herbacées de sauge. Mais surtout, ce qui frappe le plus, c'est la fermeture qui rappelle des notes florales de rose et de glycine. En bouche, il a d'abord une note chaleureuse qui s'équilibre cependant très bien avec la fraîcheur naturelle et la délicate acidité. Persistant, il a une finale agréablement florale. Il accompagne bien les apéritifs et les crustacés. Parfait également en combinaison avec du poisson délicatement fumé et du poisson frit.