"Pasithea Rosa" Moscato Rosa Alto Adige DOC 2021

Le cépage Moscato Rosa est le protagoniste dans ce cas. Pasithea Rosa, Alto Adige DOC, provient d'un traitement pur de ce cépage aromatique intéressant. Les vignerons de Girlan le cultivent sur les collines d'Oltradige, à une altitude d'environ 450 à 500 mètres d'altitude. Ici, les vignes bénéficient d'une excellente exposition et sont bien ventilées. Les raisins mûrissent donc sains et riches en arômes et parfums. Grâce aussi aux sols dans lesquels ils plongent leurs racines, riches en minéraux et de formation ancienne datant de l'ère glaciaire. Vendanges manuelles avec les raisins laissés à sécher sur la vigne. La récolte a lieu vers la fin de l'année et les grappes délicates sont transférées à la cave dans de petits conteneurs. Au début de l'année suivante, la macération sur les peaux est commencée et se poursuit pendant environ deux semaines. Ensuite, nous passons à la phase de pressurage et à la fermentation finale qui s'ensuit, qui est très lente en raison de la forte teneur en sucre. Enfin, pour le vieillissement du vin, on utilise de petits fûts de chêne et des barriques, où Pasithea Rosa attend pas moins de huit mois. Élégant et complexe, ce passito a des arômes qui rappellent le parfum de la rose, des fraises des bois mûres et de la canneberge, ainsi qu'un délicat caractère épicé rappelant la cannelle. Ce passito se marie bien avec les desserts aux fruits et les gâteaux simples.