"Terre de Rouge" Piedirosso Campanie IGP 2020

Depuis 2017, le célèbre Terra di Lavoro, l'un des vins de Campanie les plus appréciés au monde (du moins à en juger par le nombre de récompenses et de critiques enthousiastes reçues au fil des ans) a un "petit frère". C'est ce Terra di Rosso, Campania IGT qui provient d'un traitement pur de raisins Piedirosso, la partie excédentaire par rapport à celle récoltée pour couper le Terra di Lavoro, dans d'excellentes années. Les sols volcaniques et les plantes âgées de 22 à 24 ans garantissent une très haute qualité. Les vendanges, manuelles, ont lieu début octobre. La vinification est traditionnelle, avec une longue macération qui dure environ 20 jours. L'affinage s'effectue en barriques, Allier neuf et Never, et dure pas moins de 8 mois. D'un rouge rubis pas trop intense, Terra di Rosso a un bouquet riche, avec des notes fruitées de cerise, de cassis, de mûre, de fraise, de framboise et de myrtille, suivies de notes de violette, de géranium, de lavande et de maquis méditerranéen. En bouche, il est frais, mais aussi doux et élégant. Agréablement tannique, c'est un rouge d'une extrême finesse qui peut aussi se marier avec des plats moyennement délicats comme une soupe de poisson ou, pour les amateurs de recettes traditionnelles, même avec une délicieuse parmigiana d'aubergine.