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Quoi: Parfumé et élégant
Pouquoi: Pour son incroyable buvabilité
Parfait avec : Vitello Tonnato
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Pouquoi: Pour son incroyable buvabilité
Parfait avec : Vitello Tonnato
Accornero, Ca Cima, 1, 15049 Vignale Monferrato (AL)
Italie
Freisa del Monferrato DOC. Ce que présente ici Accornero est un petit bijou pour les passionnés. Quasiment inconnu en dehors du Piémont, Freisa est un vin très agréable par sa simplicité. Légère, parfumée et élégante, elle est incroyablement buvable, à tel point qu'elle est considérée comme la bouteille classique du quotidien. Je l'approvisionne à partir de raisins récoltés sur de petites parcelles de moins d'un demi-hectare et la première récolte remonte à 1986. Rouge grenat vif, cet agréable rouge piémontais a des arômes intenses qui rappellent le vin fraîchement fait, avec un délicat piquant de cannelle et de muscade. En bouche, il est sec et immédiat. Légèrement tannique et bien équilibré. Il accompagne bien les entrées avec des sauces à la viande, mais aussi les charcuteries et les viandes bouillies classiques. Mais pour les amateurs de tradition, c'est le vin parfait pour accompagner un délicieux plat de veau sauce au thon.
Une belle histoire de famille. Les Accornero, en effet, sont de fiers propriétaires et viticulteurs depuis cinq générations. Et depuis 1897, ils continuent avec la même passion et le même engagement qui ont initialement inspiré l'arrière-grand-père Bartolomeo à produire des vins de haute qualité. Accornero est situé au cœur du Monferrato, dans une zone définie comme la terre de Barbera et Grignolino. La cave est située dans la municipalité de Vignale Monferrato. Voici Ca' Cima, avec un vignoble de 25 hectares. L'objectif de la famille est de produire des vins fortement liés au territoire. Pour ce faire, ils conduisent le vignoble dans le respect du terroir et de l'environnement et, après la vendange (à la main), les meilleures grappes sont acheminées vers une cave équipée de toutes les technologies les plus modernes. Innovation, donc, mais aussi beaucoup de tradition, puisque tous les processus de production restent les mêmes que par le passé.
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Piémont 
