"Girotondo" Monferrato Rosso DOC 2021

Produit en "édition limitée", Girotondo est un DOC Monferrato Rosso. C'est l'un des bons vins produits par la société Accornero. Dans ce cas, il est né de la transformation de 100% Nebbiolo, récolté dans un vignoble d'une petite entreprise. Première année de production en 2006, ce rouge d'Accornero est produit selon un procédé traditionnel de bouchon immergé. Pour favoriser l'extraction de la couleur, des arômes et des tanins, des remontages fréquents sont effectués. A la fin de la transformation, le vin subit également une fermentation malolactique spontanée dans des tonneaux de chêne français. Le vin n'est ni filtré ni stabilisé à froid mais poursuit son élevage, toujours en tonneaux, pendant environ 12 mois. Dans le verre, il présente une belle couleur rouge grenat. Le nez révèle des arômes d'une grande finesse. Il est élégant, avec des notes de fruits, comme la cerise et la framboise, ainsi que des notes de fleurs fanées. En bouche, il est cependant agréablement savoureux et frais, avec des tanins denses et mûrs. Un beau vin traditionnel qui nécessite un accord local classique. Excellent avec des viandes bouillies mélangées et plus généralement avec un deuxième plat de viande.