"Il Nebbio" Langhe Rosso DOC 2023

La "jeunesse" du Nebbiolo. C'est ainsi que l'on peut décrire Il Nebbio, Langhe DOC de Pio Cesare. Une interprétation fraîche et immédiate du Nebbiolo, prince du Piémont. Un vin qui, tout en conservant la structure et l'élégance du cépage d'origine, se distingue par son parfum, le rendant idéal même pour ceux qui approchent pour la première fois ce grand rouge. Les raisins, dans ce cas, proviennent de vignobles appartenant à la famille, situés dans des zones particulièrement adaptées des Langhe, où les sols sont d'origine argilo-calcaire et le microclimat tempéré donne de la personnalité aux fruits. Un petit pourcentage de Pinot Noir est ensuite ajouté au Nebbiolo ce qui confère au vin douceur et notes fruitées, ainsi qu'une touche de fraîcheur. Après les vendanges manuelles, les raisins sont égrappés et délicatement pressés. Viennent ensuite une brève macération sur les peaux et une fermentation en acier à température contrôlée. Le raffinement s'effectue entièrement en acier. Le vin, en effet, ne « touche » pas le bois, pour préserver fraîcheur et immédiateté. Dans le verre, Il Nebbio présente une couleur rouge rubis intense aux reflets grenat. Un bouquet frais et fruité s'ouvre au nez, avec des notes de groseille, de cerise, de mûre sauvage et de fleurs violettes. En bouche, il est cependant doux et enveloppant, avec des tanins veloutés et une finale persistante. Parfait avec les plats de viande blanche, les charcuteries, les entrées de pâtes à la sauce à la viande et les risottos aux champignons. Cependant, il faut également l'essayer à l'apéritif ou avec des fromages moyennement affinés. Une curiosité pour conclure. Nebbio Langhe DOC est né comme vin « d'entrée de gamme » dans la gamme Pio Cesare, mais s'est rapidement imposé comme une étiquette avec une grande personnalité.