Rosso Salento IGP 2022

Ce Rosso Salento IGP est un vin jeune et frais, obtenu à partir d'un assemblage de raisins rouges typiques du Salento, dont le Negroamaro, le Primitivo et le Malvasia Nera. Les raisins proviennent de vignobles situés sur les collines du Salento, où le climat chaud et tempéré et les sols argilo-calcaires favorisent une maturation équilibrée et riche en arômes. La vinification suit un processus moderne, conçu pour mettre en valeur les caractéristiques fruitées et fraîches du vin. Dès leur arrivée en cave, les raisins sont égrappés et délicatement pressés. S'ensuit une phase de macération thermo-contrôlée d'environ 10 jours, durant laquelle se déroule la fermentation alcoolique avec des levures sélectionnées. Le vin vieillit ensuite en acier pendant quelques mois, avant d'être mis en bouteille. Intense et fruité, il présente au nez un bouquet large, caractérisé par des notes de fruits rouges frais, comme la cerise, la prune et la mûre, avec des notes de fleurs et d'épices. En bouche, cependant, il présente une bonne structure, équilibrée et fraîche, avec des tanins souples et une acidité agréable qui le rend facile à boire. La finale est persistante, sur des notes fruitées et minérales. A boire jeune pour apprécier sa fraîcheur et ses arômes fruités, il accompagne parfaitement les entrées aux sauces de viande, les seconds plats de viandes rouges et blanches, les charcuteries et les fromages.