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Quoi: Vinification pure du raisin Alicante Bouschet
Pouquoi: Pour sa nature méditerranéenne
Parfait avec : Risottos salés, soupes de viandes et poissons
Quoi: Vinification pure du raisin Alicante Bouschet
Pouquoi: Pour sa nature méditerranéenne
Parfait avec : Risottos salés, soupes de viandes et poissons
Bala Perdida, littéralement "balle perdue", est un rouge 100% made in Spain proposé par Bodegas Arráez. Produit avec une vinification pure de raisins Alicante Bouschet issus de vieilles vignes d'un âge moyen de 35 ans. Plantes matures capables de produire quelques grappes de grande concentration qui ont leurs racines dans des sols pauvres, sableux et calcaires, caractéristiques de l'arrière-pays d'Alicante. Les raisins mûrissent dans un climat chaud, caractérisé par de fortes expositions et des températures élevées, souffrant souvent d'un manque d'eau. Ces conditions extrêmes sont déterminantes et caractérisent les vins qui y sont obtenus. En cave nous procédons à de délicates macérations, pour extraire des arômes frais et variétaux qui représenteront le point de départ de ce vin, puis élevé en fûts de chêne pour acquérir de la complexité et des notes tertiaires. Le résultat, comme le soulignent ses producteurs, et ? un vin rebelle, anticonformiste et impressionnant à l'oeil et au palais. Bala Perdida et? un rouge 100% méditerranéen qui s'accorde parfaitement avec les risottos, les viandes et les savoureuses soupes de poissons.
C'est décidément « une grande famille », celle des Bodegas Arráez. Une belle équipe, composée de nombreuses personnes, unies par les mêmes idées et la même façon d'appréhender le vin. Un groupe soudé. La cave est située à Font de la Figuera et a été construite à partir de trois anciennes caves ayant appartenu à des vignerons privés. Au fil du temps, la cave a été rénovée et adaptée pour intégrer de nouvelles techniques de vinification et d'embouteillage. Mais cela n'a pas changé l'approche originale, fidèle à la tradition viticole locale. Les vignes sont situées à environ 90 kilomètres de la Méditerranée et à une altitude comprise entre 600 et 800 mètres, entre deux vallées dont l'orientation génère un microclimat méditerranéen-continental. Ceci, combiné à des sols naturellement pauvres, crée des conditions uniques, parfaites pour la culture de raisins de qualité. La cave possède 30 hectares de vignes principalement de variétés locales. Des vignes de 40 ans encore gaules et de nouveaux plants modernes réalisés avec des techniques contemporaines.
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