"Fola" Cannonau di Sardegna Riserva DOC 2020

En dialecte Gallura, Fòla est le conte de fées. Un nom plus que approprié, pour ce que les techniciens de la cave Siddùra définissent comme « l'essence de Cannonau ». Ce rouge de grand caractère est produit à partir de raisins provenant de vignobles que la cave suit directement d'un point de vue agronomique, en surveillant la maturation de la peau et la teneur en alcool à travers des analyses sensorielles et en laboratoire. Pur Cannonau, ce cépage a trouvé en Sardaigne son habitat idéal, donnant vie à des vins que l'on définit à juste titre comme le « prince des rouges de l'île ». Un vin complexe, chaleureux et riche en extrait. Cannonau di Sardegna DOC Riserva, Fòla provient de vignobles situés à environ 300 mètres d'altitude, de systèmes palissés en partie avec cordon éperonné et en partie avec des plants traditionnels. Les raisins sont vendangés manuellement, soigneusement sélectionnés, puis égrappés et macérés pendant une durée moyenne-longue. L'élevage en barrique qui s'ensuit complète le riche tableau organoleptique. Avec plus de 15 degrés d'alcool, c'est sans aucun doute un vin d'une grande longévité. Servi aujourd'hui, cependant, dans le verre, il présente une belle couleur rouge rubis, aux arômes riches et intenses. Dans son bouquet, on distingue facilement des fruits rouges et noirs bien mûrs, comme la prune et la cerise noire. Puis des notes d'épices et une finale de cerises confites. En bouche cependant, on découvre un vin agréablement chaleureux et doux. Un rouge harmonieux, avec une bonne persistance aromatique et une texture tannique soyeuse. Un vin important qui nécessite un accord d'une grande profondeur. Excellent avec des viandes savoureuses, comme le sanglier, ou avec le plus classique des steaks avec os cuits sur le grill.