Langhe DOC Nas-Cëtta 2022

Petit bijou de vin piémontais. La nascetta, ou "nas-cëtta", est un cépage originaire de la région de Novello, la commune même où est basée la cave Sansilvestro. Cépage longtemps oublié, en raison des difficultés de la campagne et de la mauvaise production, il a été redécouvert à partir des années 90, grâce à l'engagement d'un groupe de vignerons de Novello qui ont eu l'occasion de déguster des bouteilles anciennes. En 2010, la nouvelle dénomination "Langhe DOC Nas-cëtta de la Commune de Novello" a été reconnue. Blanc obtenu à partir de raisins provenant des parcelles de l'entreprise sur les rives du lac Ghercina, ce blanc est élevé pendant une longue période, plus de 5 mois, sur ses propres levures, acquérant du corps et de la structure. Dans le verre, il a une couleur jaune intense. Au nez c'est une explosion de senteurs végétales et florales. Les fleurs d'acacia et même la fraîcheur des agrumes ressortent. En bouche donc, les arômes de fruits exotiques se conjuguent à une belle minéralité qui accentue sa fraîcheur. Excellent à l'apéritif, il se marie bien avec des entrées à base de légumes frais. Mais aussi de la viande crue battue au couteau, du poisson cru et des crustacés. Excellent avec des sushis.