Nero di Troia selon Podere 29. C'est tout. Sans fioritures inutiles. Les raisins sont récoltés à pleine maturité dans la seconde quinzaine de septembre. A cette époque de l'année le soleil tape encore fort mais, heureusement, les journées les plus chaudes et les plus étouffantes ne sont plus qu'un souvenir. Après la récolte, les raisins sont rapidement livrés à la cave pour être traités en quelques heures. Une vinification simple mais précise et un élevage d'environ 6 mois en cuve. Rien de plus. Mais si l'élaboration ne comporte pas d'artifices, le vin est loin d'être évident. Un beau rouge, caractérisé par un bouquet d'arômes intenses. Fruits rouges mûrs, figues et épices, beaucoup d'épices. Du poivre noir au clou de girofle. Soyez patient et résistez à la tentation de goûter tout de suite. Une fois en bouche, cependant, les satisfactions ne s'arrêtent pas. Ample et velouté, ce rouge est un parfait exemple de vin traditionnel, moderne dans son interprétation.