"Oltre" Langhe Rosso DOC 2021

Oltre Langhe DOC de Pio Cesare représente une incursion audacieuse dans la tradition vitivinicole piémontaise. Un vin qui, bien qu'ayant ses racines dans le terroir des Langhe, s'ouvre à de nouveaux horizons avec l'ajout de raisins internationaux. Oltre, en effet, est le premier vin non mono-cépage produit par la famille Pio Cesare. Les raisins proviennent d'une sélection de vignobles exclusifs, situés dans des zones particulièrement adaptées des Langhe. Des collines ensoleillées, aux sols argilo-calcaires et au microclimat tempéré. Caractéristiques idéales pour créer un vin d'une grande complexité. Le mélange de base est particulièrement intrigant. Le Nebbiolo, cépage autochtone par excellence, donne structure et élégance au vin. Le Barbera ajoute de la douceur et du fruit, tandis que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Petit Verdot complètent le tableau avec des notes épicées et une touche d'internationalité. Après les vendanges (manuelles), les raisins sont vinifiés séparément en acier avec macération pelliculaire pendant environ 20 jours. Le vin vieillit ensuite environ 24 mois en fûts de chêne français et partiellement en barriques. Dans le verre, il présente une couleur rouge rubis intense avec des reflets grenat. Le nez révèle un bouquet complexe de baies mûres, d'épices douces, de vanille et de cacao. En bouche, il est cependant ample et enveloppant, avec des tanins veloutés et une finale persistante. Sa structure et sa complexité le rendent idéal pour accompagner les plats de viande rouge, le gibier et les fromages affinés. A essayer également avec des entrées de pâtes avec une sauce à la viande ou un risotto aux champignons. Pour ceux qui aiment la tradition avec une touche de modernité.