"Le Prieur" Verdicchio Castelli di Jesi DOC Classico Superiore 2021

Le Priore, Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, Classico et Superiore, est le vin le plus représentatif de la société Sparapani. Marchigiano DOC, ce pur Verdicchio provient des vignobles de l'entreprise, cultivés avec soin par la famille. Récolte et sélection strictement manuelles, les raisins sont rapidement transférés à la cave pour être soumis à un pressurage doux et à un nettoyage ultérieur du moût. Nous procédons ensuite à la fermentation dans des cuves en acier à température contrôlée suivie d'une période de vieillissement sur ses lies, pour une durée totale de 6 mois, ainsi que de 8 mois supplémentaires en bouteille. On découvre ainsi un vin caractérisé par une robe jaune paille intense, aux reflets vert-or, un bouquet riche et complexe qui rappelle des notes de fruits à chair jaune et des notes florales d'acacia. La finale est résolument minérale. Vin d'une grande structure, il a un impact doux en bouche, avec une belle fraîcheur et une excellente persistance. Bon déjà aujourd'hui, c'est un blanc qui ne craint pas le passage du temps. En cave, s'il est bien conservé, il peut vieillir longtemps, voire 8 ans. Vin fortement territorial, à table il se marie non seulement avec les plats classiques des Marches, à base de viande et de poisson, mais il est également excellent avec les crustacés, les fromages moyennement grillés, les viandes blanches et les charcuteries.