Valpolicella DOC, Marchesini di Monte Cillario, représente "la base de la tradition". Une Valpolicella très typique, où il est facile de retrouver toutes les senteurs fraîches du territoire. Après tout, la préservation de la tradition est à la base du travail de cette belle entreprise véronaise. En partant du vignoble, où la Pergola Véronaise traditionnelle coexiste encore avec la Guyot plus moderne. Tous les cépages de base de la région coexistent à Marchesini, avec 55% de Corvina, 30% de Rondinella et 15% de Molinara. Il la raconte, à la main, permettant une bonne sélection des grappes. Ainsi, seuls les vins parfaitement sains sont initiés à la vinification. A la fin de la vinification, le vin est élevé dans des cuves en acier pendant une période de 7/10 mois. Il est ensuite mis en bouteille et laissé reposer en cave pendant encore 3 mois, avant la mise sur le marché définitive. A vue, il montre une belle couleur rouge rubis, typique d'un vin jeune et fin. Le nez est agréablement vineux et subtilement amandé, avec des tons de cerise mûre et de rose. Enfin, en bouche c'est frais et doux. Agréablement tannique et vif. Un beau vin à déboucher, sans remords, dès l'apéritif. Excellent compagnon des déjeuners et des dîners, il se marie bien avec les entrées et les fromages frais.