Il s'appelle Florimonte et c'est l'un des bons vins proposés par la société Fiorotto. Le Prosecco DOC est proposé ici dans sa version la plus classique, à savoir l'Extra Dry. Raisins provenant de la commune de Nervesa della Battaglia, dans la province de Trévise. 85% Glera et 15% Chardonnay, pour donner douceur et complexité à la Cuvée finale. Les vendanges, réalisées strictement à la main, ont lieu en septembre. Les raisins soigneusement sélectionnés sont pressés doucement et le moût obtenu est laissé à décanter jusqu'à clarification complète. Vient ensuite la phase délicate de l'élaboration du vin mousseux, avec la méthode Charmat (ou Martinotti) en autoclave et une phase ultérieure d'affinage en bouteille qui dure de 30 à 90 jours. On obtient un vin mousseux délicat caractérisé par une belle couleur jaune doré. Le nez est légèrement fruité, avec des notes de pêche à pulpe blanche et de vanille. En bouche, il est cependant doux, bien équilibré et particulièrement persistant. Une bulle parfaite à l'apéritif mais qui peut également accompagner un repas complet. Recommandé notamment avec les viandes blanches et les poissons. Il accompagne très bien les poissons et crustacés frits.