Chiaretto « plus identitaire et axé sur le style ». Il semble que ce soit la nouvelle tendance des producteurs de Bardolino, dont Santa Sofia. La « Révolution » de Chiaretto consiste à proposer des vins à la robe rose très soutenue et brillante, sur le modèle du rosé de Provence, et plus fins d'un point de vue aromatique. Un bon exemple en est ce Bardolino Chiaretto DOC Classico, produit avec des raisins provenant des vignobles des coteaux des municipalités de Lazise et Bardolino, à l'est du lac de Garde. Le mélange comprend une grande partie de raisins Corvina, environ 55%, auxquels sont ajoutés Rondinella et Molinara dans des pourcentages plus faibles. Tous les raisins sont vinifiés en rosé, c'est-à-dire avec macération partielle des parties solides et, à la fin de la vinification, le vin est laissé vieillir dans des cuves en acier inoxydable, avant d'être mis en bouteille pour une nouvelle période d'affinage d'au moins 3 mois en la bouteille. De couleur corail vif, avec des reflets cuivrés décisifs, le nez exprime des notes d'herbes aromatiques, comme l'origan et la marjolaine, et fruitées, avec des framboises, des cerises noires et des grenades. Enfin, il est également possible de reconnaître des sensations minérales persuasives, presque marines. En bouche, il est harmonieux et gouleyant. Doux mais animé par une agréable fraîcheur. Vin très polyvalent, des entrées à base de poisson et de légumes, aux entrées habillées de rouge, il est vraiment difficile de se tromper de choix. Parfait également avec une délicieuse pizza napolitaine aux anchois.