Salento Blanc IGP 2023

Ce Salento IGP frais est issu d'une sélection réussie de raisins blancs typiques du Salento, dont le Verdeca, le Fiano et le Malvasia Bianca. Tous les raisins proviennent de vignobles situés sur les collines du Salento, où le climat chaud et tempéré et les sols argilo-calcaires favorisent une maturation équilibrée et riche en arômes. Dans ce cas, la vinification suit un processus moderne qui commence par l'égrappage des grappes. Les raisins sont ensuite laissés macérer quelques heures. Vient ensuite un pressurage doux, suivi d'une décantation statique à froid pour obtenir un moût clair. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée et le vin est ensuite vieilli en acier pendant quelques mois avant d'être mis en bouteille. Au nez, il présente un bouquet intense et floral, caractérisé par des notes de fleurs de jasmin et d'églantine, avec des notes de fruits tropicaux comme l'ananas et la banane. En bouche cependant, malgré son apparente simplicité, ce vin est agréablement élégant, frais et délicat, avec une acidité discrète qui le rend particulièrement buvable. La minéralité du sol est bien perçue, conférant au vin une complexité intéressante. La finale est persistante, sur des notes fruitées et florales.