Amarone della Valpolicella DOCG 2021

Amaron. Histoire d'une heureuse erreur. Le plus célèbre des vins de Valpolicella, en fait, est né d'une erreur. Issu d'un fût de Recioto oublié en cave pour l'hiver, laissant aux levures le temps de manger tout le sucre contenu dans le vin. Ceux qui l'ont goûté en pensant trouver un vin doux ont été émerveillés par l'Amarone de ce nectar. Mais à quel point était-ce bon ? L'Amarone della Valpolicella proposé ici par Luciano Arduini est le fils d'une terre fertile, avec passion et beaucoup de travail acharné dans la cave. C'est le vin emblématique de l'entreprise, celui qui est présenté avec le plus de fierté. Le mélange est Corvina à 60%, Corvinone à 20, Rondinella à 15 et Molinara pour les 5% restants. Après la vinification, l'affinage commence en barrique et se poursuit dans de grands fûts de chêne de Slavonie, où il est laissé vieillir pendant environ 24 mois. Puis, avant d'être commercialisé, il repose encore quelques mois en bouteille en attendant qu'il atteigne le bon équilibre. Dans le verre, il a une belle couleur rouge rubis, avec des arômes intenses et élégants. En bouche, il révèle immédiatement son caractère et la matière avec laquelle il est fabriqué. Structuré et décisif, il est chaud, doux, velouté et très persistant. Bon aujourd'hui, c'est un vin qui n'a pas peur de vieillir. A la cave, il sait attendre patiemment la bonne occasion de se faire déboucher. Ce doit être une soirée spéciale, où des plats de grande épaisseur se succèdent sur la table. Excellent avec le gibier, il est aussi parfait pour accompagner une longue, très longue, après le dîner. Un morceau de chocolat, dans ce cas, suffit pour lui rendre justice.