Lagrein Tyrol du Sud DOC 2021

Konrad Oberhofer nous livre ce super Lagrein traditionnel, issu d'une pure transformation de raisins issus de vignobles en coteaux, avec des sols composés d'argile, de graviers et de sable. Après une récolte sélective, les raisins sont égrappés et le moût est fermenté pendant environ 10 jours à température contrôlée. Pendant la fermentation, le moût reste en contact permanent avec les pellicules et, vers la fin de la fermentation, on laisse légèrement remonter la température pour obtenir une meilleure extraction des couleurs et des saveurs. Avec sa couleur rubis brillante caractéristique, il frappe par l'excellent équilibre entre l'intensité et la complexité des arômes. Les notes épicées de petites baies et de violette s'accompagnent d'un parfum immédiat, net, captivant et frais. En bouche, il est harmonieux et persistant, avec des tanins raffinés et un corps velouté et rond. La finale est légèrement épicée avec une acidité très équilibrée. Vin parfait pour accompagner les savoureuses collations du Tyrol du Sud, avec du speck, du salami et du fromage. Excellent aussi avec le gibier et les viandes rouges.