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Quoi: Un blanc aromatique et gourmand
Pouquoi: Pour découvrir le plaisir
Parfait avec : Risotto aux asperges
PRIMÉS
Luca Maroni
Quoi: Un blanc aromatique et gourmand
Pouquoi: Pour découvrir le plaisir
Parfait avec : Risotto aux asperges
Initialement mis en bouteille par Cantina San Paolo - S. Paolo (BZ), Italie
Fabriqué en Italie
Récompensé avec 92 points
Le scénario est celui du plateau d'Oltradige. Nous sommes entre 250 et 450 mètres d'altitude. Ici, le sauvignon blanc mûrit bien, choyé par un climat doux mais frais qui favorise une maturation lente et l'apparition des meilleurs parfums. Les vignerons de la cave St. Pauls savent quand le récolter pour obtenir la concentration maximale du fruit et les précieuses notes variétales que les aficionados du monde entier aiment tant. Vinifié en cuve à température contrôlée, il présente dans le verre une belle couleur jaune paille brillante. Le nez se caractérise par ses arômes agréablement fruités, allant de la groseille aux fruits tropicaux. Il y a aussi une pointe de légume, de sureau et d'épices douces. En bouche c'est particulièrement réjouissant. Riche et doux. Même juteux, avec une finale agréablement minérale.
A St. Pauls, lit-on clairement sur la page d'accueil de leur site, la sauvegarde du territoire n'est pas un simple travail mais une véritable mission. Mais pas seulement. Il se lit également "Nous partageons la joie de vivre. Depuis des générations, depuis des générations". Quoi d'autre à ajouter? Quand la joie de vivre et le respect de la nature sont au centre de tout, les bons résultats ne manquent jamais. Kellerei St. Pauls est également un exemple de bonne coopération sud-tyrolienne. Fondée en 1907, elle regroupe aujourd'hui environ 200 adhérents qui travaillent leur vigne avec passion, souvent à la main, et amènent leurs meilleurs raisins à la cave. Au total, les vignobles appartenant à St. Pauls sont d'environ 185 hectares, répartis dans les zones les plus appropriées de la vallée qui entoure le village de San Paolo / Appiano. Plus d'un million et demi de bouteilles produites chaque année arrivent sur les marchés du monde depuis le Tyrol du Sud, pour le plus grand plaisir de nombreux aficionados. La production est faite avant tout de vins blancs, secs et aromatiques.
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