"La Croix au Garde" Sancerre Blanc 2022

Sancerre Blanc AOC, La Croix au Garde est un blanc très agréable proposé ici par le Domaine Pellé. Dans ce cas, les raisins purs Sauvignon Blanc proviennent des vignobles de la société situés à Morogues, au cœur de l'AOC Sancerre. Ici le sol, composé de caillotes, présente un caractère argilo-calcaire, avec des éclats de silex, capables de donner au vin minéralité et fraîcheur. Les raisins sont récoltés manuellement à pleine maturité, tandis que la vinification est artisanale, avec un pressurage doux et une fermentation en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin vieillit ensuite sur lies fines pendant quelques mois, acquérant complexité aromatique, grande douceur et persistance. Dans le verre, il a une couleur jaune paille d'intensité moyenne. Au nez, il offre un bouquet complexe et élégant, avec des notes de silex, d'agrumes, de fruits bien mûrs et des notes épicées. En bouche, il est tout aussi intense et généreux, avec une gorgée riche et harmonieuse, une belle structure et une finale particulièrement longue et persistante. Sur la table, il s'accorde parfaitement avec les plats de légumes, les poissons, les crustacés et les fromages frais.