L'appellation, ou plutôt l'appellation, Côtes-du-Rhône se situe dans la partie sud de la Bourgogne, prolongement idéal du Beaujolais. Une très vaste zone qui, de l'arrière-pays français, atteint presque la Méditerranée et s'étend sur plus de 41 XNUMX hectares. Ici les vins sont souvent le résultat d'un assemblage de différents cépages, vinifiés séparément puis assemblés dans des pourcentages qui peuvent varier selon les millésimes. Ce Saint Esprit Rouge, notamment, est issu d'une vinification de cépages Syrah, en très nette majorité, avec une petite part de Grenache. Une vinification traditionnelle et un élevage d'environ huit mois en fûts de bois sont les ingrédients de sa "recette". Le résultat est un vin caractérisé par une belle couleur rouge rubis aux reflets violets. Au nez, les arômes variétaux de Syrah prédominent. Des fruits rouges aux violettes en passant par la réglisse et le poivre noir. En bouche, il révèle un vin agréablement rond, ample et fin. Un joli verre à offrir sereinement à nos amis lors du prochain dîner.