Clos l'Eglise Pomerol 2021

Au cœur de Pomerol, l'un des domaines viticoles les plus réputés de Bordeaux, se trouve le Château Clos l'Eglise. Son vignoble s'étend sur des sols sableux et graveleux, reposant sur un substrat d'argile riche en fer. Cette combinaison, alliée au climat tempéré de la région, garantit chaque année une parfaite maturation des fruits. Ce rouge est issu d'un assemblage typique de la région, avec 80% de Merlot et Cabernet Franc pour le reste. Le premier apporte douceur, rondeur et arômes de fruits noirs mûrs. Le Cabernet Franc, quant à lui, offre de l'élégance, de la structure et une note épicée persistante. Les raisins sont vendangés manuellement à bonne maturité, puis vinifiés avec soin. La fermentation se déroule en cuves inox, où les levures indigènes transforment les sucres en alcool. L'élevage a lieu en fûts de chêne français pendant 18 à 24 mois. Dans le verre, Clos l'Eglise offre un bouquet enivrant. Des sensations fumées, des prunes mûres, des écorces d'orange et des notes herbacées se mêlent à de délicates notes de poivre blanc et d'épices douces. En bouche, il révèle un corps moyen, avec des tanins fins et élégants. La finale est longue et persistante. Le Clos l'Eglise s'accorde bien avec les préparations de viandes rouges et de porc. ou un jeu. Sa structure et sa complexité le rendent également idéal pour accompagner des fromages affinés ou des entrées avec des sauces à la viande. Une combinaison parfaite de vin et de nourriture qui met en valeur les qualités des deux, offrant une expérience gastronomique inoubliable.