Pietro, fondateur de la famille Vettoretti depuis plus de 80 printemps, souhaite s'occuper personnellement du vignoble de la colline de Cartizze, la production phare de La Tordera et plus généralement de la dénomination DOCG Valdobbiadene. Tout comme ses ancêtres l’ont fait avant lui. De ce petit joyau de la province de Trévise naît Cartizze Dry, résultat d'une heureuse combinaison d'éléments, de la terre, du climat et de la tradition. Le vignoble, pour être précis, est situé sur le Colle Tordera, dans le bassin de Cartizze, dans la commune de Valdobbiadene. Un petit terrain d'environ un hectare situé à 260 mètres d'altitude. Ici, les rendements sont réduits et les grappes qui arrivent en cave sont toujours parfaites. Nous commençons par un pressurage doux des grappes et un léger contact avec les peaux. Ensuite, pour la seconde fermentation en autoclave, nous attendons au moins 6 semaines, pour laisser le temps aux levures de faire leur travail, donnant au vin personnalité et profondeur. Dans le verre vous découvrez ainsi un vin caractérisé par une belle robe brillante, jaune paille aux reflets verdâtres, perlage persistant, au grain fin. Le nez est complexe et fin, avec des notes de poire abate, de tilleul et de glycine. Le parfum de l'amande est également remarquable. En bouche, le vin est intense, fin et élégant, rappelant la sensation de pomme et de poire mûres. La tradition veut qu'on le serve en fin de repas, pour accompagner de simples desserts en pâte brisée, éventuellement garnis d'amandes.