Il n'y a qu'une seule façon de rendre encore meilleur un vin déjà aussi agréable qu'un Valpolicella frais et immédiat. Il suffit de l'ennoblir avec une technique traditionnelle, comme celle de Ripasso, où, une partie du meilleur Valpolicella, est placé à referment sur le marc d'Amarone, pour augmenter sa teneur en alcool et rendre le vin plus riche en couleur, en extraits et en arômes. . Celui proposé ici par le talentueux Luciano Arduini est alors étiqueté Classique et Supérieur. Deux mentions spéciales qui font référence à la zone d'origine, la plus historique de l'appellation, et à la grande qualité du vin, qui peut aussi compter sur une teneur en alcool légèrement supérieure au minimum requis par le cahier des charges. A vue, il a une couleur rouge rubis avec des reflets violet clair. Le nez est frais, floral et caractérisé par des notes de baies sauvages. En bouche, il est harmonieux et sec. Grâce à sa bonne structure, ce Valpolicella Ripasso est parfait pour une soirée entre amis. Excellent sur des viandes rouges, grillées ou braisées, il s'accorde également avec des fromages affinés.