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Quoi: Vin mousseux brut de Grillo
Pouquoi: Pour la grande fraîcheur et la saveur
Parfait avec : Risotto aux agrumes
Quoi: Vin mousseux brut de Grillo
Pouquoi: Pour la grande fraîcheur et la saveur
Parfait avec : Risotto aux agrumes
Garì est un vin mousseux Brut délicat proposé par Cantine Nicosia. Vif et captivant, ce vin mousseux à l'arôme séduisant, d'une grande fraîcheur et saveur, est né dans le sud-est de la Sicile, à partir du précieux cépage indigène Grillo. Les raisins, élevés à Contrada Bonincontro, à Vittoria, sont cueillis à la main, sélectionnés et pétillants avec un soin extrême, selon la méthode Charmat (ou Martinotti). Le résultat est un mousseux de couleur jaune paille brillant aux reflets dorés, un nez intriguant et complexe avec des notes de fruits à pulpe blanche, de pêche, de fleurs jaunes et de fruits secs. Le perlage est fin et enveloppant et introduit une gorgée fraîche et pleine, avec une excellente concentration et une finale agréablement douce. Excellent à l'apéritif, grâce à son dosage modéré il est aussi parfait à table. Un vrai bijou est la combinaison avec un risotto aux agrumes et des fromages frais.
Qui sait si en 1898, lorsque Francesco Nicosie, arrière-grand-père de l'actuel propriétaire, décide d'ouvrir son premier caviste à Trecastagni, il sait déjà que l'Etna deviendra un jour le symbole même du vin de qualité en Sicile. Il l'espérait probablement. Après tout déjà ? puis le vin de l'Etna était connu et apprécié dans toute l'Europe pour sa force minérale et sa personnalité volcanique. Depuis ces origines heureuses, le chemin a été long mais cohérent jusqu'à la gestion actuelle. Aujourd'hui l'entreprise est confiée aux mains de Carmelo Nicosia qui a tout misé sur le redéveloppement de l'entreprise, investissant dans l'agrandissement et la rénovation du vignoble, ainsi que dans la construction d'une cave de transformation moderne. Aujourd'hui Cantine Nicosie et? une entreprise dynamique, moderne et efficace, capable d'envisager l'avenir dans le respect de la tradition, grâce à un personnel jeune mais bien formé. Vignes et cépages indigènes ? des vins internationaux bien adaptés au climat de la Sicile, coexistent pour donner vie à des vins de grande personnalité, produits dans le plein respect de l'environnement. Le siège de la cave est resté à Trecastagni, tandis que la plupart des vignobles de l'entreprise sont situés non loin de là, au pied du Monte Gorna, l'un des nombreux cratères éteints de l'Etna. L'entreprise possède également de vastes terres à Vittoria, dans la région de Raguse, la zone de production de Cerasuolo DOCG, et gère directement de vastes étendues de vignobles dans le reste de la Sicile.
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