"Cariddi" Rosato Sicilia DOC 2022

Frais et immédiat. C'est ainsi que doit être un bon rosé sicilien. Et c'est sans doute le cas avec ce 100% Nero d'Avola, vinifié en rosé proposé par Cantine Colosi. Mais procédons dans l'ordre. Tout d'abord les vendanges qui ont lieu durant la deuxième décade de septembre. À ce moment-là, les grappes ont eu la possibilité d'atteindre une parfaite maturité, grâce au soleil brûlant et au climat méditerranéen de l'île. Mûr oui, mais toujours avec le bon degré d'acidité, à envoyer pour une vinification partiellement blanche, avec une courte macération sur les peaux, jusqu'à l'obtention de la parfaite extraction de la couleur. S'ensuit une phase de fermentation à température contrôlée et un élevage en cuves d'acier, toujours à température contrôlée. Le tout dans le respect de la matière première de départ, pour obtenir un vin parfait à boire jeune. Rose vif, le nez révèle d'intenses notes de fruits rouges et de nettes notes vineuses. En bouche, il est agréablement sapide, frais et harmonieux. Équilibré et de bonne persistance. Idéal à déboucher à l'apéritif, il accompagne aussi parfaitement les viandes blanches et les charcuteries.