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Quoi: Un rouge polyvalent
Pouquoi: Pour sa douceur innée
Parfait avec : Rôtis et viandes grillées
PRIMÉS
Gambero rosso
Quoi: Un rouge polyvalent
Pouquoi: Pour sa douceur innée
Parfait avec : Rôtis et viandes grillées
Produit et embouteillé par Cave Girlan - Cornaiano (BZ), Italie
Fabriqué en Italie
2 verres
Vernatsch est écrit, Schiava est lu. Le cépage polyvalent, utilisé seul, pour produire ce vin intéressant de la Girlan Winery. Comme le veut la tradition dans ces régions, la récolte a lieu manuellement et les raisins, arrivés à un état de maturité parfait, sont placés dans de petits conteneurs pour être transportés à la cave. S'ensuit un éraflage et une fermentation à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, avec une longue macération qui donne au vin fini beaucoup de couleur et un beau tanin bien présent. Le raffinement final a lieu à la place dans des réservoirs en béton. Le Vernatsch est le cépage historique de Cornaiano. Il donne vie à des vins souples et élégants, aux arômes rappelant la violette et l'amande. Certainement un vin polyvalent, idéal pour n'importe quel repas.
Le 23 doit être un chiffre porte-bonheur. Au moins dans certaines parties du Tyrol du Sud. Oui, car en 1923, la cave Girlan est née et, par coïncidence, elle a été fondée par 23 vignerons. Outre Cabala, la cave est située dans une ferme historique du XVIe siècle. Derrière ces murs de tradition ancestrale et dans les couloirs complexes de la cave, se cachent aujourd'hui les secrets d'une technologie viticole de pointe et les conditions idéales pour le vieillissement des vins. Beaucoup d'eau est passée sous les ponts. Et des vins de ces caves. Aujourd'hui les vignerons impliqués dans le projet Girlan sont 200, répartis sur une superficie d'environ 220 hectares de vignes. Des vignobles dans les meilleures zones de production d'Oltradige et de Bassa Atesina, tous travaillés avec un grand dévouement. L'oenologue responsable de la création des vins est Gerhard Kofler, qui s'occupe personnellement des contacts avec les vignerons, apportant ses conseils dans les phases les plus délicates de la saison. Le résultat est là pour prouver. Des vins de la plus haute qualité, répartis en trois lignes distinctes : Le Selezioni, I Vigneti et I Classici.
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Haut-Adige 
