"Büchsenöffner" Cuvée VDT Blanc 2022

Son nom, pour un Italien moyen, est imprononçable. Mais tout devient plus facile si vous connaissez la traduction. Büchsenöffner, en fait, signifie simplement ouvre-boîte ou ouvre-bouteille... Plus simple que cela. Concrètement, il s'agit d'une Cuvée VDT, élaborée par la société Pitzner, à partir de 90% de Moscato Giallo et 10% de Pinot Grigio. Raisins provenant de Cardano, où les vignobles sont situés à environ 330 mètres d'altitude. Vignobles de grand charme, en partie palissés avec pergola, en partie en Guyot et en partie avec Alberello. Vignes jusqu'à 45 ans, capables de produire des grappes d'une grande qualité et concentration. Ici, les vendanges commencent à la mi-septembre. Les raisins entiers sont soumis à un pressurage délicat, suivi de 12 heures de macération, de sédimentation naturelle du moût et de fermentation contrôlée en fûts d'acier inoxydable. A la fin de la transformation, le vin reste ensuite en contact avec ses levures, soumises à un bâtonnage périodique, jusqu'en février. Robe jaune doré brillante aux reflets roses, le nez révèle une senteur fraîche et parfumée. Il est même décrit comme « l'été dans le verre », grâce à d'agréables notes florales, de melon blanc et de fruits mûrs. Puis de subtiles notes de muscade et une pointe d'abricot. En bouche, il est élégant et savoureux, bien équilibré entre fraîcheur et douceur, avec une perception minérale nette et une note juteuse en finale. Excellent à l'apéritif, il s'accorde bien avec la cuisine asiatique.