Quoi: Le natif du Tyrol du Sud
Pouquoi: Pour son caractère frais et fruité
Parfait avec : Parfait avec les apéritifs, le speck, les saucisses et les fromages à pâte molle. Servi frais, il accompagne également les poissons
Quoi: Le natif du Tyrol du Sud
Pouquoi: Pour son caractère frais et fruité
Parfait avec : Parfait avec les apéritifs, le speck, les saucisses et les fromages à pâte molle. Servi frais, il accompagne également les poissons
Italie
CANTINA PRODUTTORI SAN MICHELE APPIANO SOC.AGR.COOP, VIA CIRCONVALLAZIONE 17-19 39057 APPIANO SUR LA ROUTE DES VIN
Le Schiava, connu localement sous le nom de Vernatsch, est depuis des siècles la variété indigène la plus importante du Haut-Adige. Aujourd'hui, dans l'optique d'une viticulture moderne, pour assurer une meilleure sélection, les superficies définies comme « aptes » ont diminué. La Schiava occupe les coteaux orientés Sud/Est et Sud/Ouest, autour de la « mythique » Strada del Vino. Vernatsch Fallwind est un vin frais et fruité. Tout simplement un classique du Tyrol du Sud. Issus de vignobles d'un âge moyen compris entre 20 et 40 ans, cultivés pour la plupart sous pergola, les raisins sont vendangés fin septembre, évidemment à la main, pour garantir également une meilleure sélection des grappes sur la vigne. Fermentation sur les peaux, à la fin de la transformation le vin est affiné en cuves d'acier, avant la mise en bouteille. Dans le verre, il a une belle couleur rouge rubis, au nez les principales notes sont celles de fruits frais, comme la cerise, auxquelles s'ajoute une délicate note de violette. En bouche, on découvre ensuite un vin doux et élégant, avec une légère note d'amande amère. Bon vin d'emblée, il s'accorde parfaitement avec les entrées, notamment avec le speck, les charcuteries, les fromages à pâte molle et le pain brun. Servi frais, il accompagne également parfaitement les poissons.
Environ 2 millions de bouteilles par an. Qualité moyenne très élevée. Environ 350 membres. Ce sont les chiffres et les faits qui caractérisent la belle cave coopérative de San Michele Appiano. Fondée en 1907 par la volonté de quelques vignerons visionnaires à leur manière, c'est aujourd'hui l'une des réalités les plus solides du nord de l'Italie, avec des vins appréciés et primés dans le monde entier. Si vous pensez au Tyrol du Sud et à ses bons cépages, San Michele Appiano est incontournable. Sa production est en effet dominée par les vins produits avec les cépages typiques de la région, du Gewürztraminer au Müller Thurgau. Du Sauvignon au Riesling. Du Pinot Blanc au Lagrein. Tous les cépages de montagne qui poussent grâce à la douceur du climat et aux sols uniques de ses vignobles. Aujourd'hui, la cave peut compter sur environ 400 hectares de vignes. Une région immense, si l'on pense au Tyrol du Sud, mais petite dans l'absolu. Surtout si l'on considère le nombre de membres de la cave. Dans la conduite des vignes, une équipe de techniciens et d'agronomes accompagne en permanence chaque partenaire contributeur en lui prodiguant de précieux conseils sur la conduite de ses rangs. Les raisins de la plus haute qualité sont obtenus qui, une fois arrivés dans la cave, sont traités pour améliorer chaque moindre nuance, grâce aux techniques œnologiques les plus innovantes. Bienvenue au Tyrol du Sud.
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