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Quoi: De la DO la plus étonnante de toute l'Espagne
Pouquoi: Pour sa minéralité naturelle et sa saveur
Parfait avec : Plateau de coquillages apéritif ou raffiné
Quoi: De la DO la plus étonnante de toute l'Espagne
Pouquoi: Pour sa minéralité naturelle et sa saveur
Parfait avec : Plateau de coquillages apéritif ou raffiné
La DO Rías Baixas est probablement la plus étonnante de toute l'Espagne. Certainement le plus intéressant pour la production de vins blancs. Nous sommes dans le nord du pays, dans la région de Galice. Ici, sur les côtes de l'Atlantique Nord, où le climat est plutôt extrême, le raisin Albariño est cultivé. La Marimorena en est un bon exemple. Vinification dans la pureté, dans ce cas les vignobles ont une moyenne de 20 ans et sont situés dans la sous-région d'O Rosal, à Pontevedra, à quelques kilomètres de l'embouchure de la rivière Miño. Vin super frais et agréable, dans le verre il a une belle couleur jaune paille aux reflets verdâtres, brillante. Le nez donne une grande satisfaction, grâce à des arômes d'intensité moyenne fortement dominés par des notes d'herbes aromatiques, d'agrumes et de fruits blancs. Puis pêche, pomme mûre, noix de coco et même ananas. En bouche, cependant, il se distingue par l'agréable fraîcheur due à l'acidité naturelle du raisin. Bonne structure, en finale les notes d'agrumes et de fruits tropicaux précédemment perçues reviennent. L'océan Atlantique, à quelques kilomètres des vignobles, transmet sa minéralité et sa saveur naturelles à l'Albariño. Vin parfait pour accompagner de la même manière un apéritif joyeux riche ou un plateau de coquillages raffiné.
"Chez Casa Rojo, nous concevons le processus créatif de la production de vin comme une exploration de la qualité intrinsèque de nos raisins récoltés manuellement, des caractéristiques de terroir uniques, renforcées par le climat et cultivées avec soin par des professionnels qui les aiment". Peut-être que cette déclaration d'intention suffirait à comprendre que Casa Rojo n'est pas la cave habituelle qui a vu le jour ces dernières années, sur la base d'on ne sait quel business plan. Casa Rojo est plutôt un projet créatif de « wine design », porté par une équipe hétéroclite de garçons et de filles, les Wine Gurus. C'est ainsi que des produits non seulement bons d'un point de vue technique mais aussi avant-gardistes dans le domaine du marketing et de la communication, avec des étiquettes qui ne passent guère inaperçues. Des vins modernes qui reflètent bien l'énorme valeur d'une terre, l'Espagne, qui ces dernières années a su tirer le meilleur parti de son vignoble.
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