Champagne Alain Mercier "Sagacité" Brut

Ça s'appelle Sagacité, littéralement "sagacité". Et astucieux, au sens d'intelligent, ce Brut d'Alain Mercier l'est vraiment. C'est un assemblage de Pinot Meunier pour 40%, de Pinot Noir dans le même pourcentage et de Chardonnay pour clôturer avec 20%. Juste de quoi donner un peu d'élégance et de finesse aux deux grands cépages noirs de la région. La Cuvée Brut Sagacité étonne dans le verre par sa belle robe jaune pâle, d'une brillance parfaite, accompagnée d'une effervescence vive et persistante. Au nez se développent ensuite des notes de fruits frais, avec surtout des agrumes, pêche et poire, suivies de notes végétales de buis et de genêt. En bouche cependant, il révèle un Champagne rond, puissant et étonnamment fruité. La structure est bonne mais sans excès et la finale est résolument rafraîchissante. Idéal à l'apéritif, ce Champagne surprend par sa gorgée douce et crémeuse, à tel point qu'il peut facilement suivre les convives même à table. Le sucre résiduel modéré le rend maigre et dynamique. Vraiment agréable, verre après verre. Attention cependant, une bouteille suffit à peine !