"Querciantica" Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico 2023

Un blanc avec une grande personnalité, produit avec des raisins Verdicchio provenant de vignobles situés dans la zone d'origine, et plus ancienne, des Castelli di Jesi. Les vendanges ont lieu lorsque les raisins sont en légère surmaturité, afin d'obtenir une plus grande concentration en sucres et en arômes. S'ensuit un pressurage très doux et une délicate phase de décantation statique du moût pour éliminer toutes les particules en suspension. À ce stade, la fermentation se poursuit, strictement à température contrôlée, et avec une phase d'affinage en acier inoxydable, jusqu'à la mise en bouteille. Le résultat est un vin caractérisé par une belle couleur jaune paille brillante, avec des nuances verdâtres évidentes. Au nez, les sensations de fruits sucrés et de fleurs blanches s'intègrent bien à une douce note de miel d'acacia. En bouche cependant, il se caractérise par une fraîcheur marquée et par la parfaite correspondance avec les notes sucrées précédemment perçues. Un blanc avec une bonne structure et une finale longue et agréable. Essayez-le à côté d'une succulente assiette de linguine aux fruits de mer ou, lorsque la saison le permet, avec un spaghetti aux oursins frais.