"San Leopardo" Colli Maceratesi Rosso DOC 2020

San Leopardo, Rosso dei Colli Maceratesi DOC, représente la mémoire œnologique du « Rosso Matelica » des années 1800. Rouge puissant et intense, il provient d'un traitement principalement de raisins Sangiovese, avec Merlot, Cabernet et Ciliegiolo. Vignes sélectionnées avec soin dans les vignobles de l'entreprise de l'Alta Valle Esina. Après la récolte, les raisins sont rapidement transférés à la cave pour commencer le long processus de transformation qui commence par une phase prolongée de macération des peaux, pour en extraire toute la couleur, les arômes et les tanins. Puis, après soutirage, ce rouge est élevé en fûts de chêne de 50 hectolitres pendant au moins un an. Cette longue phase d'élévation donne au vin un caractère et une personnalité bien particulière. En fait, il est facile de saisir les sensations agréables du bois sec dès le premier goût. Vin capable de vieillir avec style, il est déjà bon aujourd'hui mais, s'il est conservé correctement, il a la capacité d'évoluer longtemps, acquérant toujours plus de complexité et de plaisir. Rouge pourpre intense aux reflets ambrés, c'est un vin souple et structuré. Compagnon idéal d'un barbecue entre amis, il n'a pas de mal à accompagner des entrées élaborées, comme des pâtes farcies ou avec des sauces salées.