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Quoi: Des zones les plus chaudes et exposées au sud
Pouquoi: Pour sa finesse
Parfait avec : Viandes grillées
Quoi: Des zones les plus chaudes et exposées au sud
Pouquoi: Pour sa finesse
Parfait avec : Viandes grillées
« Ce Merlot, qui pousse mieux dans les régions chaudes exposées au sud et où les sols sont argileux, est un vin rouge corsé et frappe particulièrement par sa finesse ». C'est ce qu'explique Rudi Kofler, œnologue à la Cantina di Terlano, quelqu'un qui connaît très bien les vins du Tyrol du Sud. Le sujet est le bon Siebeneich, Merlot dell'Alto Adige DOC Riserva, issu d'une sélection rigoureuse de raisins cultivés par les membres contributeurs de la cave coopérative. Rouge persistant et complexe, comme dans le style de la belle entreprise Terlano, ce vin doit tout aux caractéristiques particulières des sols de la région, riches en minéraux qui apportent des effets stabilisants positifs et donnent aux vins fraîcheur et caractère. Robe rouge rubis pétillante, le nez révèle des arômes intenses et agréables. En effet, aux notes fruitées de mûre et de canneberge s'ajoutent des arômes d'herbes comme la menthe et l'eucalyptus, enrichis par un voile de poivre noir. En bouche, on découvre ensuite un vin agréablement tannique, à la structure complexe et à l'arrière-goût persistant.
Fondée en 1893, la Cantina di Terlano est l'une des coopératives de producteurs les plus avant-gardistes de tout le Tyrol du Sud. Ses 143 membres actuels cultivent 190 hectares de vignes, donnant vie à une production annuelle totale d'environ un million et demi de bouteilles, réparties en deux lignes, auxquelles s'ajoutent quelques pépites de grande valeur œnologique. Dans la cave moderne, mûrissent exclusivement des vins DOC, notamment des blancs, grâce notamment au nouvel espace créé en 2009, où les vins disposent de tout l'espace nécessaire pour grandir et se développer au mieux. Même d'un point de vue architectural, la Cantina di Terlano mérite une mention spéciale. À l'extérieur, en effet, une partie du bâtiment a été recouverte de porphyre rouge, la roche typique de la région, tandis que le toit de la cave a été végétalisé et recouvert de vignes, s'intégrant ainsi dans le paysage cultivé environnant. L'archive vinicole de la cave est unique en Italie avec ses 100.000 1955 bouteilles du millésime XNUMX à aujourd'hui. Mais la cave recèle aussi des trésors anciens : quelques bouteilles datant de l'année de sa fondation !
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