Le plus classique des toscans, le sangiovese, est associé aux deux vins internationaux par excellence, le merlot et le cabernet sauvignon. Voici Mongrana, un rouge proposé ici par Querciabella. Mais il y a plus. En effet, comme tous les bons vins de l'entreprise toscane, ce Mongrana est également issu de l'agriculture biodynamique. Une étiquette qui, pendant le processus de vinification, n'inclut pas l'utilisation de produits d'origine animale ou de produits dérivés de ceux-ci, et qui convient donc également à ceux qui suivent un régime végétalien. Le moût est fermenté spontanément grâce aux levures indigènes uniquement, dans des cuves en acier. Puis, à la fin de la transformation, le vin vieillit pendant une courte période dans de petites cuves en ciment, jusqu'à ce qu'il soit considéré comme prêt pour la mise en bouteille. Robe rouge rubis, des sensations nettes de fruits noirs, de tabac et de cuir sont perçues au nez. En bouche, il offre cependant une excellente structure et un parfait équilibre entre tous ses composants. Frais et minéral, c'est le rouge qui peut accompagner les déjeuners et dîners à base de viande. Parfait avec les grillades classiques, il se marie aussi très bien avec les charcuteries et les fromages d'affinage. En raison de sa nature végétalienne, il peut également être associé à des plats végétariens salés.