Brunello de Montalcino DOCG 2018

Arrêt! Ce qui est proposé ici n'est pas n'importe quel rouge, mais l'un des vins les plus représentatifs de la Toscane. Nous parlons d'un Brunello di Montalcino DOCG, proposé dans ce cas par Vecchia Cantina di Montepulciano. Le Brunello en question appartient à la ligne Astorre Noti, une marque de Vecchia Cantina di Montepulciano issue du partenariat entre la plus ancienne coopérative de Toscane et Alma Wines. Les raisins de départ sont 100% Sangiovese. Et pas de n'importe quel type mais seulement de la variété Grosso, la seule autorisée par la stricte discipline de production du noble toscan. La vinification commence par la phase de fermentation et de macération qui dure au moins 25 jours, en cuves thermorégulées. La phase cruciale, cependant, est la suivante, c'est-à-dire le long vieillissement en bois qui, dans ce cas, a une durée d'environ 36 mois. Les contenants choisis sont de grands fûts de chêne de Slavonie tandis qu'une petite partie de la masse est vieillie en fûts de chêne français. A la fin de l'élevage, le vin est assemblé et mis en bouteille pour faire face à la phase ultérieure d'affinage en bouteille. Dans ce cas également, les temps sont assez longs. Généralement, en effet, le vin reste à l'abri en cave pendant encore au moins un an avant d'être mis sur le marché. Brunello di Montalcino DOCG, ce rouge a une couleur intense, avec des notes grenat qui nous rappellent clairement combien de temps s'est écoulé depuis le moment de la récolte. Au nez, les arômes sont ceux typiques de la variété, avec des notes de mûre, de prune, de cassis et de cerise. En bouche, il révèle cependant un vin agréablement structuré, aux tanins riches et souples. Ce n'est certainement pas une bouteille adaptée à un déjeuner rapide ou à un dîner. Mais si le menu est le bon, avec des plats de viande rôtie ou des fromages affinés... un verre de ce Brunello est sans aucun doute un bon choix.