"196" Cabernet Sauvignon Costa Toscana IGT 2021

196 est simplement le numéro civique du Podere sur via Bolgherese. Nous sommes situés dans l'une des plus belles régions d'Italie, visitée chaque année par des millions de touristes du monde entier. Via Bolgherese n'est qu'à quelques kilomètres de la mer et c'est celle que surplombent bon nombre des entreprises les plus célèbres d'Italie. 196, dans ce cas, est un Costa Toscana IGT, obtenu par la transformation de raisins 7% Cabernet Sauvignon. Comme d'habitude pour l'entreprise, les raisins sont récoltés à la main, en sélectionnant uniquement les meilleures grappes déjà dans le champ. Une fois en cave, il est ensuite immédiatement égrappé, broyé et fermenté dans des cuves spéciales en béton en forme de tulipe appelées (précisément) Tulipe. La macération dure environ 10 à 8 jours. A la fin de ce processus, le vin repose ensuite dans des cuves en béton pendant 2 mois, suivi d'un nouveau vieillissement de XNUMX mois en bouteille. Au verre on découvre ainsi un vin caractérisé par une belle couleur rouge intense et vive. Le nez est décisif et exubérant, avec des notes fruitées et végétales qui s'harmonisent dans un bouquet agréable. En bouche, en revanche, la belle note fruitée est agréable, accompagnée en l'occurrence d'une fraîche acidité naturelle. C'est le rouge idéal pour accompagner les plats de viande, même épicés, ou les légumes et fromages d'âges différents.