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Quoi: Le rappel végétal du bon Cabernet Sauvignon
Pouquoi: Pour sa longue persistance
Parfait avec : Viandes grillées et rôties
Quoi: Le rappel végétal du bon Cabernet Sauvignon
Pouquoi: Pour sa longue persistance
Parfait avec : Viandes grillées et rôties
Mis en bouteille à l'origine par Az. Agr. ASCEVI LUWA par Pintar M.
Fabriqué en Italie
Riche raisins Cabernet Sauvignon des vignobles plats qui touchent les rives de la rivière Isonzo. C'est avec ces raisins qu'Ascevi Luwa élabore le vin qu'il propose ici. Comme toujours, les vendanges sont un moment décisif pour la qualité du vin final. Pour cette raison, également dans ce cas, la récolte se fait strictement à la main, avec une sélection rigoureuse des grappes sur le terrain pour n'apporter que les meilleurs fruits à la cave. Les plus matures, bien sûr, mais aussi les plus intactes et en bonne santé. Tout est fait dans le respect de la matière première de départ. Dans ce cas, après la vinification, le vin repose quelques mois, environ un an, en fûts de chêne. Ce lent raffinement lui garantit d'atteindre le bon niveau de complexité et d'agrément. Dans le verre, il a une belle couleur rouge rubis intense, tendant vers le grenat. Le nez est herbacé, typique du cépage, avec des notes évidentes de baies sauvages. En bouche, en revanche, il montre un bon corps, une tannicité juste qui ne compromet cependant pas une belle douceur d'ensemble. Parfait en combinaison avec des viandes grillées et rôties.
San Floriano del Collio est l'un de ces coins cachés du Frioul qui donnent la sérénité à ceux qui ont la chance de le connaître. Un paysage naturel magnifique, où les vignes alternent avec les cerisiers et les bois d'acacia. Terre frontière, la Slovénie n'est qu'à quelques kilomètres à vol d'oiseau. C'est dans ce lieu qu'en 1972, un jeune couple installe son entreprise. Mariano et Loredana plantent leur premier vignoble, destiné au fil des ans à devenir la pierre angulaire de ce qui est aujourd'hui une belle entreprise familiale qui peut compter sur environ 30 hectares de vignes, dans les régions DOC Collio et Friuli Isonzo. Aujourd'hui les deux parents sont rejoints par leurs enfants Walter et Luana. La plupart des vins produits, comme le veut la tradition, sont des enfants de cépages blancs, cultivés dans des vignobles situés à une altitude comprise entre 150 et 250 mètres d'altitude. Les vignobles de Friuli Isonzo, quant à eux, sont situés dans la zone plate, à gauche de la rivière. Si les pratiques œnologiques modernes sont incontournables en cave, la qualité des vins d'Ascevi Luwa vient de la campagne. Parce que c'est là que naît le vin. Et une bonne campagne fait un bon vin.
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