Le Malvagia Malvasia Emilia IGT 2022

La Malvagia, de nom mais certainement pas en bouche. Nous parlons d'un élégant Malvasia Emilia IGT, proposé ici par Il Poggiarello. L'aromatique Malvasia di Candia, qui dans ce cas est traité dans la pureté, est un cépage blanc, probablement originaire de Grèce. Particulièrement répandu entre l'Oltrepò Pavese et l'Émilie-Romagne, il trouve sur les collines de Piacenza un habitat tout simplement idéal, capable de lui faire développer ces arômes fins et typiques que ses nombreux amateurs apprécient tant. Dans ce cas, le profil aromatique des raisins de départ est mieux respecté, grâce à un traitement particulièrement soigné en cave qui débute par une phase de cryo-macération d'environ 48 heures. Vient ensuite la phase de fermentation classique, ici avec des levures sélectionnées, et une phase d'élevage en cuve qui dure jusqu'au printemps suivant. À ce stade, le vin est assemblé et mis en bouteille. Jaune paille brillant, aux reflets dorés, ce blanc aromatique étonne avant tout par la netteté de ses arômes variétaux. Richement fruité, il possède des notes qui pourraient rappeler celles du muscat et qui invitent à la dégustation. En bouche, on découvre alors un vin caractérisé par un goût agréablement harmonieux et parfaitement cohérent avec ce qui est perçu au nez. Des notes d'agrumes de cèdre et de citron vert ressortent, avec un arrière-goût légèrement balsamique. Excellent à l'apéritif, ce blanc intense et élégant s'accorde avec des plats aux saveurs légèrement épicées. Essayez-le, par exemple, avec la cuisine asiatique.