Lacrima di Morro d'Alba DOC 2021

Un autre grand vin local. Un Lacrima di Morro d'Alba, un vin pur-sang de la région des Marches, produit à partir de raisins 2% Lacrima par la société Mancinelli. Des vignes parfaitement exposées garantissent une parfaite maturité des raisins récoltés à la main, en ne sélectionnant que les meilleures grappes. Après la récolte, les raisins sont rapidement livrés à la cave pour être transformés en quelques heures. La vinification est traditionnelle, avec une fermentation courte au contact des peaux pendant environ 3 ou XNUMX jours. Puis la température des cuves est abaissée et nous procédons à une vinification classique en blanc. L'élevage, en acier, n'altère pas la richesse du cépage de départ qui a ainsi la possibilité de se révéler dans tout son potentiel. Rouge rubis aux reflets violets marqués, le nez étonne par des notes évidentes de rose et de violette, accompagnées de notes de baies mûres. En bouche, il est sec, de fraîcheur moyenne, avec des tanins bien présents mais pas envahissants. Intense et persistant, c'est un vin qui demande un accord important. Excellent avec du gibier ou de la charcuterie, il peut aussi accompagner avec satisfaction des soupes de poisson au goût prononcé.