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Quoi: Montepulciano et Sangiovese
Pouquoi: Pour son bon corps
Parfait avec : Viande rôtie et grillée
BIOLOGIQUE
Quoi: Montepulciano et Sangiovese
Pouquoi: Pour son bon corps
Parfait avec : Viande rôtie et grillée
Un beau vin local, ce Rosso Piceno DOC, bio, proposé par Cantina dei Colli Ripani. Il provient d'une transformation de deux cépages typiques du centre de l'Italie, tels que le Montepulciano et le Sangiovese, respectivement présents dans l'assemblage à 60 et 40 %. Tous les raisins proviennent de la ville de Ripatransone et des pays voisins. Vendanges manuelles avec une sélection rigoureuse des grappes les meilleures et les plus mûres. Puis, une fois arrivées en cave, les grappes sont égrappées, et envoyées dans une longue phase de macération, nécessaire pour extraire au mieux la couleur et les arômes typiques du raisin. Ce qui est obtenu est un beau vin caractérisé par une couleur rouge rubis intense, avec des arômes intenses qui rappellent les notes de fruits rouges et de fleurs. En bouche, on découvre cependant un vin agréablement savoureux, caractérisé par un bon corps et une remarquable persistance. Des caractéristiques qui font de ce Rosso Piceno de Cantina dei Colli Ripani un compagnon idéal pour les rôtis et les viandes grillées.
Colli Ripani : construisons notre avenir pas à pas. Nous sommes dans la région des Marches, dans la zone vallonnée qui suit les vallées fluviales jusqu'à l'Adriatique. Et nous sommes à environ 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, bien que nous soyons incroyablement proches de la côte. Voici la Cantina dei Colli Ripani, l'une des caves les plus connues et les plus productives de la région. Fondée en 1969, la première vinification arrive en 1977. Elle peut aujourd'hui compter sur le travail de plus de 330 producteurs "indigènes", unis par la volonté de valoriser la production viticole locale et en particulier les bonnes vignes du territoire, comme le Sangiovese, Montepulciano, Pecorino et Passerina. La Cave Coopérative accompagne concrètement le travail de chaque adhérent et coordonne toutes les phases du processus : du travail à la campagne à la transformation des matières premières, jusqu'à la commercialisation du produit fini. Cela permet aux membres d'avoir un revenu agricole équitable reconnu, garantissant la pérennité de leur travail et la préservation des traditions ancestrales.
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