"Bàsura Obscura" Brut Méthode Classique

Le rêve de produire une méthode classique avec des vignes indigènes est né à Durin il y a de nombreuses années. Après de longues études, ce Bàsura Obscura Brut est né, produit à partir de raisins Pigato récoltés dans les vignobles de l'entreprise de la vallée d'Arroscia. Ses particularités, cependant, ne se limitent pas à la vigne de base mais aussi à l'emplacement particulier trouvé pour le long vieillissement (plus de 30 mois) dans la bouteille à l'intérieur des caves de Toirano qui serpentent à travers des coins sinueux et suggestifs dans l'un des plus ? belle de la Ligurie. Les grottes représentent la cave parfaite et "Basura" et ? la sorcière qui donne le nom à l'un des plus? suggestif. Les bouteilles reposent-elles dans le noir, dans le silence, dans le froid et dans l'humidité ? constante de la grotte, non loin des restes de l'ours des cavernes et du témoignage de l'homme préhistorique qui a vécu il y a 12.000 XNUMX ans. Pour l'élaboration, les vins de base subissent une cryomacération et un affinement partiel en barriques usagées de deuxième ou troisième passage. Le brouillon est réalisé avec addition partielle de sucre. Le vin qui en résulte est un vin effervescent important, caractérisé par un perlage fin et persistant. Couleur jaune paille, arômes intenses d'amande et de fruits confits au nez, avec des notes de fleurs blanches et de vanille. De plus, il existe des références claires à la levure qui rappellent la croûte du pain fraîchement cuit. En bouche et ? savoureux et délicat à la fois, avec un excellent équilibre entre délicatesse et persistance.