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Quoi: Une vigne ancienne redécouverte et savamment mise en valeur
Pouquoi: Pour ceux qui recherchent un vrai bijou oenologique
Parfait avec : Poisson mijoté
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Les choses rares ont plus de valeur, par définition. Et pas même ce rare - et précieux - Vermentino Nero, édition limitée de Cantina Lunae, hommage de Paolo Bosoni à un cépage local presque éteint, n'échappe à cette règle d'or. Rouge obtenu à partir de raisins Vermentino Nero, auxquels s'ajoute une petite partie d'autres variétés locales, cultivées dans la ville toscane de Fosdinovo. Fermentation en grands fûts de bois et élevage de 8 mois, à nouveau en bois, suivi de 12 autres mois en béton. Le résultat est un vin rouge rubis brillant. Au nez, des notes de baies, de violette, de rose et d'herbes méditerranéennes, bien équilibrées par des notes d'épices, telles que le genièvre, le clou de girofle et le poivre. En bouche, il est riche et doté d'une grande personnalité. Agréablement tannique, il a une finale particulièrement longue et plaisante.
Il existe un coin magique, entre la Ligurie et la Toscane, au cœur de la Lunigiana, où le vin est une affaire sérieuse. Un exploit pour des vignerons héroïques qui cultivent leur terre en transpirant chaque centimètre, avec la consolation de profiter souvent de vues magnifiques, avec des tranches de mer qu'on aperçoit coincées entre deux collines escarpées. Paolo Bosoni, propriétaire de Cantina Lunae, l'un des interprètes les plus inspirés de Vermentino, travaille avec passion depuis 1966 sur ce territoire unique en son genre. Son royaume s'étend sur environ 45 hectares de terres, répartis entre collines et plaines, et divisés en très petites parcelles, ne dépassant pas 2 ou 3 hectares, dans les municipalités d'Ortonovo et de Castelnuovo Magra.
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