"Cirque" Ligurie Levante IGT

Circus est un rouge intéressant, Liguria di Levante IGT, proposé par Cantina Lunae. Il est produit à partir de vignes typiques de la région, Massareta, Albarossa et Alicante. Les raisins proviennent des vignobles de l'entreprise de Castelnuovo Magra et Ortonovo, dans la province de La Spezia, avec des plantes qui ont leurs racines dans des sols caillouteux et riches en squelette. Vendangé à la main en cagettes à partir de mi-septembre, la vinification est en acier avec 10 jours de macération sur les peaux et, après soutirage, un court affinage en acier s'ensuit jusqu'au mois de janvier ou février suivant. D'un rouge rubis intense, Circus a des arômes qui alternent entre des sensations florales et fruitées. Des fleurs sauvages aux fruits rouges mûrs. En bouche, il est harmonieux et persistant, avec des tanins veloutés qui donnent au vin une grande élégance. Rouge polyvalent, il peut accompagner des entrées très importantes, comme des pâtes farcies à la sauce à la viande, mais aussi des plats plus simples comme un steak grillé ou un ragoût aux pommes de terre.