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Quoi: Un Ripasso qui allie au mieux la douceur recherchée du style à la fraîcheur et à la buvabilité
Pouquoi: Pour l'équilibre entre douceur, corps et fraîcheur
Parfait avec : Polenta et viande braisée
Quoi: Un Ripasso qui allie au mieux la douceur recherchée du style à la fraîcheur et à la buvabilité
Pouquoi: Pour l'équilibre entre douceur, corps et fraîcheur
Parfait avec : Polenta et viande braisée
Fabriqué en Italie
Embouteillé par Corte Giara, via Giare 9/11 - Fumane - Italie
Ce n'est pas un hasard si de nombreux étrangers définissent le Ripasso della Valpolicella avec le surnom de "bébé Amarone". Après tout, ce vin de Véronèse représente parfaitement une voie médiane entre la base fraîche et croquante de Valpolicella et l'opulent Amarone qui, grâce à un long séchage de ses raisins avant la vinification, apporte dans le verre des arômes et des saveurs difficilement accessibles à partir d'autres vins. . Ce Ripasso Doc produit par la cave Allegrini est un parfait exemple d'équilibre gustatif. Issu d'un savant assemblage de cépages Corvina Veronese pour 70% et de Rondinella pour les 30% restants, ce Ripasso est en mesure de satisfaire tous ceux qui recherchent un vin souple mais agréablement associable. D'une robe rouge rubis de bonne intensité, ce rouge présente des arômes de fruits rouges doux et pulpeux, avec des notes d'épices douces et d'herbes médicinales. En bouche, il est plein et satisfaisant. Ample, il est souple mais tout aussi agile en bouche.
Il est considéré comme l'un des producteurs emblématiques de la Valpolicella Classica, toujours reconnu comme l'un des vignobles italiens les plus importants et les plus significatifs. Entreprise détenue par la famille Allegrini depuis le XVIe siècle, elle peut aujourd'hui compter sur plus d'une centaine d'hectares de vignes dans les secteurs historiques de l'appellation. Attentifs à l'innovation et au respect de l'environnement, ils visent la pleine durabilité et la certification biologique. Au chai, au fil des années, de nombreuses innovations et améliorations ont été apportées, à commencer par l'utilisation de la barrique pour réduire la durée de vieillissement afin de ne pas dénaturer l'empreinte variétale des raisins.
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