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Quoi: De la municipalité de Ripatransone
Pouquoi: Pour le beau bouquet riche, dominé par des notes de fruits rouges et des notes florales
Parfait avec : Viande rôtie et grillée
Quoi: De la municipalité de Ripatransone
Pouquoi: Pour le beau bouquet riche, dominé par des notes de fruits rouges et des notes florales
Parfait avec : Viande rôtie et grillée
Italie
LA CANTINA DEI COLLI RIPANI SOC.COOP. - Quartier Tosciano, 28 - 63065 Ripatransone (AP)
Le Rosso Piceno est l'une des confessions les plus anciennes des Marches et s'étend principalement dans les provinces d'Ascoli Piceno et de Macerata. La composition typique du Rosso Piceno DOC voit une prédominance du cépage Montepulciano, souvent associé au Sangiovese, qui contribue à donner élégance et fraîcheur au vin. La zone de production offre des sols argilo-calcaires vallonnés qui, combinés à la douceur du climat, créent les conditions idéales pour la culture de ces vignes et l'élaboration de vins de grand caractère et personnalité. Le chapitre 0, Rosso Piceno DOC, est la belle interprétation de ce vin donnée par la Società Cooperativa Cantina dei Colli Ripani. Un rouge qui exprime toute l'authenticité et la tradition viticole du terroir. Les raisins dans ce cas proviennent de la commune de Ripatransone et de ses environs. Dans la cave arrivent les raisins soigneusement sélectionnés par les membres cotisants. L'élaboration implique une longue phase de macération, utile pour extraire la couleur, les tanins et les arômes. Puis déléstage et pressurage doux. Le résultat est un rouge caractérisé par une couleur rubis intense et brillante. Au nez, le bouquet est riche, dominé par des notes de fruits rouges comme les cerises et les prunes, et enrichi de délicates notes florales. En bouche on découvre cependant un vin agréablement savoureux, avec du corps et un bon équilibre. Sa longue persistance le rend idéal en combinaison avec des rôtis et des viandes grillées.
Colli Ripani : construisons notre avenir pas à pas. Nous sommes dans la région des Marches, dans la zone vallonnée qui suit les vallées fluviales jusqu'à l'Adriatique. Et nous sommes à environ 500 mètres au-dessus du niveau de la mer, bien que nous soyons incroyablement proches de la côte. Voici la Cantina dei Colli Ripani, l'une des caves les plus connues et les plus productives de la région. Fondée en 1969, la première vinification arrive en 1977. Elle peut aujourd'hui compter sur le travail de plus de 330 producteurs "indigènes", unis par la volonté de valoriser la production viticole locale et en particulier les bonnes vignes du territoire, comme le Sangiovese, Montepulciano, Pecorino et Passerina. La Cave Coopérative accompagne concrètement le travail de chaque adhérent et coordonne toutes les phases du processus : du travail à la campagne à la transformation des matières premières, jusqu'à la commercialisation du produit fini. Cela permet aux membres d'avoir un revenu agricole équitable reconnu, garantissant la pérennité de leur travail et la préservation des traditions ancestrales.
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