Le champagne, on le sait, est un symbole. Représente le luxe et l'ostentation. La bulle qui se débouche lors d'occasions spéciales, lorsqu'il est nécessaire de célébrer un événement important. Mais les amateurs de bulles françaises savent qu'il n'est pas toujours nécessaire de choisir un Champagne pour profiter tout de même d'une fantastique méthode classique. Une bonne alternative, par exemple, est représentée par le Crémant de Bourgogne, une méthode classique produite juste un peu plus au sud, avec les mêmes raisins et le même souci du détail. C'est un bel exemple de ce Zéro Dosage d'Andrè Delorme, fruit d'un long affinage en bouteille qui est proposé naturellement, sans aucun sucre ajouté en fin de transformation. Le résultat est une bulle extrêmement fraîche et agréable qui allie la douceur des fruits blancs à l'élégance d'une belle minéralité. Un vin mousseux parfaitement équilibré qui peut accompagner de savoureux plats à base de poisson. Essayez-le, par exemple, avec un bon poisson au four cuit au sel.